Sourdough: Recepten voor Ambachtelijk Gefermenteerd Brood en Gebak

101 recepten voor het bakken met volle en gekiemde granen, het maximaliseren van de seizoensgebonden oogst, en het genezen van het lichaam door natuurlijk gefermenteerd voedsel. Jarenlang bakte Sarah Owens conventionele bakkerijproducten, totdat ze zich realiseerde dat ze een vernietigende onverdraagzaamheid had ontwikkeld voor de ingrediënten ervan. Ze begon met het experimenteren met zuurdesem, wat haar hielp haar spijsvertering te herstellen en nieuwe inspiratie in de keuken gaf. Dit leidde uiteindelijk tot haar artisanale bakkerij, waar ze voedzame zuurdesembroden en lekkernijen deelde. Gefermenteerd voedsel is in opkomst vanwege de rijke smaak en gezondheidsvoordelen. In dit boek demystificeert Sarah het houden van zuurdesem, waardoor het proces toegankelijker wordt. Ze laat zien hoe je eenvoudig een gezonde starter vanaf nul kunt maken en gebruikt deze starter in verschillende bakproducten zoals koekjes, taarten, scones en meer. Als botanist en tuinier voegt ze historische notities toe over de gebruikte planten en ingrediënten. Dit boek viert de seizoensgebonden overvloed en de tijdloze kunst van het ambachtelijk bakken.