Sous vide koken is het vacumeren van voedsel in luchtdichte zakken en daarna langere tijd onderdompelen in een water bad (zoals een GN bak) met een constante temperatuur. de temperaturen zijn vaak veel lager dan in traditionele ovens maar het voedsel wordt over langere tijd bereid waardoor producten ongekend mals en vol van smaak worden.
Sous vides beschikken over een nauwkeurige temperatuurbeheersing waardoor je de perfecte gaarheid door het hele product kunt bereiken. het resultaat is perfect voedsel met meer smaak en voedingsstoffen. Water wordt verwarmd tot de juiste temperatuur en rondgepompt om te zorgen voor een homogene temperatuur in de gehele waterbak.
De Buffalo DM868 Sous Vide beschikt over een goed af te lezen LCD scherm waarop je temperatuur en tijd kunt instellen.
De tijd varieert van 0 tot 99 uur en de temperatuur is tussen de 5 en 99 graden Celsius af te stellen. Qua nauwkeurigheid is deze sous vide erg constant: hij wijkt nooit meer dan een halve graad af van de instelling.
De sousvide heeft een afmeting van 32 x 15 x 13cm.
Bakken apart verkrijgbaar.
Deze zeer compacte en mobiele sous vide van Buffalo is ideaal voor professioneel gebruik onderweg. de sous vide is gemaakt van robuust en eenvoudig te reinigen RVS en is voorzien van een duidelijk LCD-scherm, laag water alarm en een 0-99uur tijdklok en heeft een temperatuurnauwkeurigheid van ±0,5°C. Hij past op bijna iedere bak met afgeronde of rechte wanden en houdt het water op een gelijkmatige temperatuur door het water te circuleren waardoor vlees, vis en groenten perfect worden gegaard. een bak moet minimaal 20cm diep zijn.Let op: bakken apart verkrijgbaar.Let op: de garantieperiode van 2 jaar is alleen geldig op producten die op of na 01-03-2021 zijn aangeschaft.
Eenvoudig te reinigen design. LCD-display. Laag water alarm. 0-99uur tijdklok. Temperatuurnauwkeurigheid van ±0,5°C. voor GN bakken van minimaal 20cm diep
Vermogen: 1500W/230V
- Afwerking - buitenkant: RVS
- Max. capaciteit: 40 liter
- Pompsnelheid: 5L p/min.
- Temperatuurbereik: Omgevingstemperatuur: +5°C tot max. 99°C
Het indrukwekkende assortiment kookapparatuur van Buffalo is uitermate geschikt voor de professionele cateringindustrie. het assortiment bevat diverse robuuste, krachtige en professionele apparaten, van magnetrons, frituurpannen, barbecues, grills en fornuizen tot ovens, bakplaten en crêpe-apparaten. Onze 17 jaar ervaring ziet u terug in de eenvoud, functionaliteit en de prestaties van onze producten, en ze zijn daarnaast ook nog eens scherp geprijsd. Zo kunt u op professioneel niveau werken, of u nu in een restaurant, afhaalgelegenheid of kantine staat.