Revolutionaire Kooktechniek: Sous Vide Koken

Ontdek de culinaire innovatie van sous vide koken met deze baanbrekende kookboek. Leer van een van de meest gerespecteerde chefs in Amerika waarom deze foutloze techniek, die koken op nauwkeurige temperaturen onder het kookpunt omvat, resultaten oplevert die andere kookmethodes niet kunnen evenaren. Bereik malse short ribs, perfect gegaarde vis en sappige schelpdieren, allemaal met de juiste temperatuur. Groenten en fruit behouden kleur en smaak, terwijl ze een opmerkelijke transformatie ondergaan in textuur. Dit boek bevat nooit eerder gepubliceerde recepten van beroemde restaurants, inclusief inzichtelijke inleiding van een gerenommeerde voedselwetenschapper en prachtige fotografie. Een onmisbaar naslagwerk voor elke culinaire professional en voor iedereen die de eetcultuur naar een hoger niveau wil tillen.