Sous vide is een gezond alternatief voor bakken en koken. Je gebruikt maar weinig zout of vet. Het water in de waterbak wordt gecirculeerd op constante lage temperatuur waardoor de producten gelijkmatig gegaard worden. Hierdoor blijven de smaak, vitamines en de textuur van de producten beter behouden.
-Wartmann® WM-1507 sous-vide stick
-Wartmann® transparante waterbak 12 liter
-Wartmann® thermische isolatieballen 200 stuks
-Sous-vide handboek (digitaal)
Krachtige Wartmann® WM-1507 sous-vide stick
De WM-1507 is één van de krachtigste en betrouwbaarste sous-vide sticks in zijn soort. Tijd en temperatuur kun je eenvoudig instellen, met de tiptouch bediening. De handige klem zorg ervoor dat de stick in een handomdraai te monteren is. De stick heeft een groot temperatuurbereik van 0 tot 95 graden Celsius. Net als andere sous-vide sticks wordt aangeraden om de stick na iedere 60 uur te reinigen. Dat kan makkelijk met schoonmaakazijn, daar is geen chemisch-middel voor nodig.
Uitgebreid digitaal handboek over sous-vide koken
Dit digitale handboek van 64 pagina’s biedt een complete uitleg van sous-vide koken en vormt een inhoudelijk onderdeel van het product. Je krijgt inzicht in vacuüm garen en leert hoe je deze techniek veilig en gecontroleerd toepast in de praktijk.
Het handboek behandelt onder andere de achtergrond van sous-vide, het correct vacumeren en pasteuriseren van producten en het belang daarvan voor kwaliteit en voedselveiligheid. Daarnaast bevat zij praktische richtlijnen en overzichtelijke temperatuurtabellen voor consistent resultaat.
Verder vind je zorgvuldig samengestelde recepten met vlees, vis en vegetarische gerechten, aangevuld met desserts. Zo worden verschillende sous-vide technieken concreet toegelicht en direct toepasbaar gemaakt in je eigen keuken.
Wartmann® transparante waterbak
De transparante waterbak van Wartmann® is gemaakt van polycarbonaat en heeft een inhoud van 11.7 liter (GN 1/2). De waterbak heeft een maatverdeling aan de buitenkant en is makkelijk schoon te maken.
Wartmann® thermische isolatieballen
De 200 balletjes zorgen voor thermische isolatie bovenop het water van de sous-vide bereiding om de warmteverlies en verdamping (waterverlies) tot wel 90% te reduceren. Hierdoor blijft het water beter op temperatuur in de hele bak en is er minder energie nodig. Verdamping van water wordt tot een minimum beperkt. De kunststof balletjes zijn vooral noodzakelijk bij lange bereidingstijden. Door het handige vaatwasser- en waterbestendige zak, kun je de balletjes gemakkelijk in de vaatwasser reinigen.
Over Wartmann
Bij Wartmann streven we naar het idee dat koken op hoog niveau thuis voor iedereen bereikbaar moet zijn. Als Nederlands merk hebben we ons volledig toegelegd op het ontwikkelen van hoogwaardige keukenproducten. Onze ontwerpen zijn geïnspireerd door de efficiëntie en functionaliteit van professionele keukens. Of je nu een enthousiaste beginnende kok bent, een doorgewinterde professional in de keuken, of graag thuis experimenteert met koken: bij Wartmann vind je producten die geschikt zijn voor iedereen, ongeacht je ervaringsniveau. Deze set is daar een perfect voorbeeld van.